Produkt- und Verfahrensentwicklung für die Ölsaaten-Verarbeitung
Die Ölsaaten-Verarbeitung erweitert neben der Gewinnung pflanzlicher Öle ihren Fokus zunehmend hin zu der Nutzung von Presskuchen und Schroten als Träger wertgebender Inhaltsstoffe. Ausgelöst durch verschiedene Tendenzen (Bevölkerungsentwicklung, Ressourcennutzung, Teller-Tank-Trog-Diskussion, etc.), entwickelt sich zunehmend eine intensive Nutzung des entölten Feststoffs - weg von der ausschließlichen Verwertung als Tierfutter, hin zu Anwendungen für die Humanernährung. Die sich daraus ergebenden neuen Arbeitsgebiete erfordern oftmals ein Umdenken in der Produkt- und Verfahrensentwicklung.
Ölsaaten-Verarbeitung:
- Schälung von Ölsaaten
- Nutzung von Samenschalen
- Gas unterstütztes Pressen (z.B. mit scCO2)
- Enzym-Deaktivierung
- Kryogene Vermahlung
- Extrusion von Presskuchen
Pflanzen-Proteine:
- Extraktion von Pflanzen-Proteinen
- Texturierung von Ölsaaten-Proteinen